Bei unserem letzten Aufenthalt in Singapur wurde uns dieser Kuchen serviert und er war super-lecker, saftig und sehr schokoladig. Also haben wir uns das Rezept besorgt.
Dieser erstklassige Schokokuchen is außerdem frei von Milchprodukten (laktosefrei) und ist in weniger als 10 Minuten zubereitet. Er ist nicht nur äußerst lecker, sondern er enthält unglaublicher Weise auch noch Olivenöl und Balsamico-Essig. Aber keine Sorge, den schmeckt man nicht einzeln heraus. Der Kuchen ist feucht etwas mit einem Browny zu vergleichen.
Übersicht
- Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
- Backzeit: 50 Minuten
- Für: 6-8 Personen
- Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:
- 340ml (1,5 Becher) Standard-Mehl (oder glutenfreies Mehlmix ohne Backpulver)
- 280ml (1,25 Becher) Puderzucker
- 110ml (0,5 Becher) dunkles qualitativ hochwertiges Back-Kakao-Pulver (“zartbitter” für den besten Geschmack)
- 1,25 TL Backsoda (nicht Backpulver)
- 0,5 TL Salz
- 80ml (1/3 Becher) Extra Natives Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 3 TL Pure Vanille-Essenz
- 375ml (1,5 Becher) Wasser
Zutaten Glasur:
- 150g gehackte dunkle Schokolade (50% Schokostücke; laktosefrei)
- 125g laktosefreier Olivenölbrotaufstrich oder 150ml Kokusnuss-Creme
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Ofen auf 170ºC vorheizen. Ober- & Unterhitze.
- Ein 20cm Buchenblech einfetten und mit Schokopulver bestäuben. (Blech sollte nicht zu groß sein, da der Kuchen recht flach wird)
- Mehl, Zucker, Kakao, Backsoda und Salz durch ein sieb in eine große Schüssel sieben. Mit einem Schneebesen gleichmäßig vermischen und eine große Mulde in der Mitte machen.
- Olivenöl, Balsamico-Essig, Vanille und Wasser in die Mulde schütten. Mit dem Schneebesen von der Mitte aus anfangen zu verrühren, bis es eine gleichmäßige Masse wird. Ein paar kleine Klumpen in der Masse sind nicht so schlimm, die verschwinden beim Backen.
- Platziere den Kuchen ein Level unterhalb der Mitte im Ofen und backe ihn ungefähr 50 Minuten oder bis ein Zahnstocher / eine Nadel wieder sauber aus der Mitte heraus kommt. Nimm dann den Kuchen aus dem Ofen.
- Wenn er als Kuchen serviert werden soll, lass ihn mind. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen. Der Kuchen kann auch schon so einfach mit Puderzucker serviert werden, oder eben mit einer Glasur (siehe unten).
Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Box etwa 4 Tage (wenn er nicht vorher weg geschlemmt wurde).
Zubereitung Glasur:
- Platziere die Schokostücke und Olivenölbrotaufstrich (oder Kokusnuss-Creme) in eine wärmeresistente Schüssel, welche in einem Wasserbad erwärmt wird. Rühre um, bis alles geschmolzen ist. Nehme die Schüssel dann aus dem Wasserbad und füge das Olivenöl hinzu.
- Lass es bei Raumtemperatur abkühlen, bis der Inhalt dick genug ist, um es auf den Kuchen zu streichen. Wenn du es durch den Kühlschrank beschleunigen möchtest, dann hab ein Auge drauf. Es bedarf regelmäßiges umrühren.
Fertig ist der Schokokuchen.
Guten Appetit! 🙂
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Quellen:
